コミュニティー

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ラグーソース その3
2016/3/15

このラグーソースは「トスカーナ州」で、若いマンマに教えてもらったものです。

・トマト缶
・玉ねぎ
・セロリ  大きさは自由ですが、絶対に入っています。
・ペーコン
・ニンジン
・ニンニク
・赤ワイン
・オリーブオイル  もちろん少しでも質の良いものを!
・牛肉  シチュー用のお肉、ヒレ肉(赤身)
ここまでは全国定番といったところですが、更に入れるものが大切です。
・・・白マッシュルーム
・・・シラタケなどのfunghiを2種類くらい更に容易します。
・・・蜂蜜(miele)を結構沢山  当然甘みが出ますが、Buonissimo!
・・・ここでも「ひき肉」は入れません。ラグ3
しっかり煮込むのが共通して言えることですが、どこも甲乙つけがたい美味しい「Ragu」でした。
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