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イタリア・ウンブリア州について4
2016/9/27

4回目となるイタリア・ウンブリア州の紹介は今回が最後となります。
最後のテーマは「料理」についてです。

ウンブリケッリ(Umbrichelli)
由来はミミズを意味するロンブリコ(Lombrico)
通常の手打ちパスタとは違い卵が入りません。原料は小麦粉、塩、水、オリーブイルととてもシンプル

 

ストランゴッツィ
スポレート周辺では、”靴ひも”(stringa)が語源のストランゴッツィと呼ばれる手打ち麺が有名。

 

トルチリオーネ(Torciglione)
クリスマスに食べる伝統的な焼き菓子。主な材料はアーモンドパウダー・砂糖・卵白で、とぐろを巻いたへびの形をしている。

 

 

 

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