コミュニティー

シチリア州はイタリア最大の州で、国土面積の12分の1弱を占めている。州旗にあるシンボルはトリナクリア（Trinacria）と呼ばれ、メデューサの顔と3本の素足からなる。足はパレルモ、メッシーナ、シラクサの岬を表すとされる。トリナクリアはシチリアの古名でもあり、ギリシア語の「3つの岬」に由来する。

シチリア島は地中海最大の島で、面積は25,420km2（九州の約64%）である。島は英語由来の名称でシシリー（島）（Sicily）、シシリアとも呼ばれる.

La Sicilia ha in tutto 5.042.992
La Sicilia e stata dominata da molti popoli: (支配時期)
I Greci (紀元前8世紀からギリシア支配時期 ), i Romani (紀元前256年からローマ属州時期 ), gli Arabi (440年からイスラーム支配時期)…….. i Normanni (1060年から1090年に至るノルマン支配時期)……. gli Spagnoli (１５２６年から ) …….e i Borboni (1820年からブルボン支配時期)!

Il menu di questa sera

La Caponata Siciliana

E’ di origine spagnola ed e tipico delle cene di Natale siciliane. Di solito gli ingredienti sono: melanzane（なす）, peperoni（ピーマン）, pomodori,cipolle, capperi（ケーパー）, olive,zucchero, sedano（セロリ） ,pinoli （松の実）e aceto　（酢). Fino al 1600 pero, la melanzana non era conosciuta, e il sedano era usato solo per decorare（装飾するため） e non da mangiare!
Sono verdure fritte condite con salsa agrodolce　(甘酢ソース).
　
　

Panelle Siciliane

Molto famose, le panelle sono fatte di farina di ceci(ヒヨコマメ), acqua,sale e olio per friggere. Di solito si mangiano come un panino: al posto del prosciutto c’e la panella.
A Palermo le mangiano anche per colazione!
　
　
　
　
　
　

Il cuscus

Di origine araba e tipico di Trapani. Sono granelli di semola cotti al vapore insieme a verdure o pesce. Puo essere piccante o non piccante. Il cuscus siciliano e cotto a vapore in una speciale pentola di terracotta smaltata e il condimento e un brodo di zuppa di pesce. Dalla Sicilia, il cuscus e stato portato a Livorno (cuscus d’agnello) e a Genova.
　
　

La Cassata Siciliana

E’ un dolce di origine araba. Infatti in arabo si chiamava:”Quas’at”, che significa “ciotola rotonda”.
1. Gli Arabi introducono nella gastronomia Siciliana la canna da zucchero（サトウキビ）, il limone, il cedro（シトロン）, l’arancia amara, il mandarino e la mandorla (アーモンド)che insieme alla ricotta siciliana sono

gli ingredienti base per la preparazione della Cassata (cotta al forno).
2. Poi, i Normanni inventano la “pasta reale” (アーモンド菓子): un impasto di farina di mandorle e zucchero, colorato di verde con estratti di erbe(香草のエキス). Cosi la Cassata diventa un dolce freddo.
3. Poi gli Spagnoli portano il cioccolato e il pan di Spagna( スポンジケーキ) in Sicilia.
4. Poi, durante il Barocco(バロック), alla Cassata vengono aggiunti anche i canditi(砂糖漬けの果物).
Durante il sinodo dei Vescovi Siciliani (シチリアの司教の教会会議) del 1575, si decide che: “ la Cassata e un dolce che si DEVE mangiare a Pasqua”!!!

I vini siciliani

Nero d’Avola: vino rosso, chiamato “il principe dei vini siciliani”, perche e il piu famoso dei vini italiani siciliani da tavola. Ultimamente e’ coltivato anche in California e in Australia!
Ha un gusto con sentori di bacca　(果実), di ciliegia（桜ん坊）, prugna　（プラム）, talvolta speziato. Va servito a 18° C e si abbina a carni rosse, arrosti e formaggi stagionati.
　
　
　
　

Syrah: vino di Siracusa, che in passato era sparito ed e stato poi introdotto di nuovo dalla Francia. Ha un colore rosso rubino con sfumature violacee, sentori di spezie e pepe nero. In Italia e coltivato ovviamente in Sicilia,　in Toscana e nel Lazio.

Donnafugata : vino bianco. Ha sentori di frutti e di fiori: come per esempio la pesca gialla（桃）, la susina（スモモ）. E’perfetto se abbinato a pesce leggermente affumicato　（燻製にした魚）, crostacei　（甲殻類）, alici　(イワシ) e primi piatti anche al forno. Ottimo su insalata di tonno, involtini di melanzane e cozze ripiene(詰め物したムルガイ).
　
　

Vino bianco. E’ di colore giallo paglierino e un po’ verdolino. Ha sentori di banana, pesca bianca sciroppata(シロップ漬けの桃), fico d’india (ヒラウチワサボテン)e nespola　(セイヨウカリン), ma anche profumi vegetali di pianta grassa come l’Aloe.
E’ secco e abbastanza morbido, abbastanza fresco
Servito a una temperatura di 8°
　
　
　

circa si abbina al pesce: per esempio un risotto alla marinara, branzino alla griglia(グリルでやいたスズキ) e fritture miste di pesce.