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フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理
2014/11/17

Il Friuli-Venezia Giulia (Friûl-Vignesie Julie in friulano, Furlanija-Julijska krajina in sloveno e Friaul-Julisch Venetien in tedesco), è una regione dell’Italia nord-orientale di 1.234.441 abitanti , con capoluogo Trieste.

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理1

フリウリ=ヴェネツィア・ジュリア州(Friuli-Venezia Giulia)はイタリア共和国の特別自治州である。オーストリアおよびスロベニアに隣接する国境の州である。州都はトリエステである。アドリア海奥のヴェネツィア湾に面し、西にはヴェネツィア市を擁するヴェネト州がある。

フリウリ地方とヴェネツィア・ジュリア地方からなり、フリウリはウーディネ県とポルデノーネ県とゴリツィア県の一部、一方ヴェネツィア・ジュリアはトリエステ県とゴリツィア県の残りに部分とに別れる。これらの名前は、どちらもこの地方を平定したユリウス・カエサルに関係ある語源をもつ。フリウリとは、ユリウスのフォルム(集会場)を意味し、ヴェネツィア・ジュリアはユリウスのヴェネツィアの意味である。

トリエステを除く州の本土は1866年の第2次イタリア独立戦争前まで、トリエステは第一次世界大戦までオーストリアに帰属した。そのため、いまでも住民にはドイツ語を母語または第二言語とする者が多い。 また、レト・ロマンス語の一つであるフリウリ語やドロミティ・ラディン語の話者が居ることでも知られる。フリウリ語には約60万人の話者がいるが、州はおろか県の公用語にもなっていない。

Che tipo di cucina è la cucina friulana?

フリウリは小さい州ながらも、山があり、野があり、そして海があるため、食材に恵まれています。食材はとうもろこしから作ったポレンタ。ヴェネト州と共通した料理をベースに、ハプスブルグ家やスラブ系など東方の影響もうかがえ、クミンなどスパイスがよく使われるのが特徴的です。たとえばハンガりーのグヤーシュのような料理。イタリアと近隣国の食文化が混ざり合い、共存している、イタリアでは珍しい地域といえるでしょう。
Molto famosa in tutto il mondo, è la città San Daniele.Qui si produce il famosissimo prosciutto crudo San Daniele!

Il menù di questa sera

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理2Antipasto di prosciutto cotto con salsa al rafano e rognone
 
 
 
 
 
 

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理3Primo: cjarsons. Sono ravioli e possono essere ripeni di uvetta, cioccolato, spinaci, cannella, prezzemolo, uova, latte o grappa, a seconda della ricetta locale. Di solito sono conditi con burro fuso e ricotta affumicata.
 
 
 
 
 
 

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理4Secondo: fricco e arrosto di agnello accompagnato con polenta. Il fricco è un piatto di patate e formaggio fuso, tagliati a fettine e disposti a strati (formaggio, patate, formaggio) in una padella coperta da un coperchio e lasciati fondere; il fricco viene rigirato da ambo i lati fino a raggiungere una bella doratura esterna. Si può usare anche lo speck o la pancetta.
 
 

フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州とその州料理5

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