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ラツィオ州について
2014/11/3

ラツィオ州について1

=>ラツィオ州は、イタリア共和国中部の州。 「ラツィオ」の名は「ラテン」の語源ともなった古い地名「ラティウム(Latium)」に由来する。

=>ローマ県、ラティーナ県、フロジノーネ県、リエーティ県、ヴィテルボ県の5つの県からなる。

=>人口 5,664,714 人

Il menù di questa sera

ラツィオ州について2I bucatini all’Amatriciana sono molto famosi in Italia e nel mondo.
Il nome arriva dalla città di Amatrice, un paese vicino a Rieti.
In passato si usavano gli spaghetti. I contadini (農民)
mangiavano questo piatto per avere più forza fisica (体力),
infatti ha circa 180 kcal per 100 g!!!
 
 

Gli ingrediente sono: pasta, pomodori, guanciale (豚のほお肉の脂身の塩漬), pecorino,
vino bianco, sale, pepe e qualche volta peperoncino.

ラツィオ州について3Gli Gnocchi alla romana sono dei dischetti
rotondi di semolino (セモリーナ), che viene
cotto nel latte, e poi con formaggio e tuorli d’uovo;
poi si mettono questi dischetti in una
teglia (オーブン皿) con burro e formaggio,
si gratinano al forno e si servono caldissimi. Nonostante il nome, forse questa ricetta è del Piemonte.
 
 
 
 

ラツィオ州について4I saltimbocca alla romana sono molto famosi,
ma forse sono originari di Brescia (Lombardia州).
La ricetta può essere diversa: qualcuno infarina
(粉をまぶす) i saltimbocca prima di metterli nella padella, altri arrotolano (巻く) i saltimbocca
dopo averli preparati con tutti gli ingredienti,
altri ancora usano l’olio al posto del burro. Gli ingredienti sono: vitello(子牛), salvia (セージ),prosciutto crudo, vino bianco e sale.

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