コミュニティー

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ローマでのカルボナーラのお話し(第二話)
2016/9/16

「カルボナーラ」には卵が必要になりますが、皆さまには「イタリアの卵」は生では食べられないことをお伝えしておきます。 取れたてでは無いので「生は危険です。」
大丈夫だろうといって、お腹を壊した人を沢山知っていますから。
何故ここで「生卵」のお話をしたかと言うと、友人宅で、マンマがカルボナーラの作り方を教えてくれたからです。
茹でたてSpaghettiを大きなボールに入れるのですが、その前に
ボールには「生卵」をといてあります。
一気に熱々の麺と「生卵」を絡めていくのです。
パンナ、ブッロ、ベーコンにちょっと玉ねぎを混ぜて、最後に塩・黒胡椒をかけて「Spaghetti alla Carbonara」の完成です!
ここでマンマが一言、「心配しないで、この卵は今朝家で取れた卵だから・・・・!」

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